本場山形県生まれのからみそラーメンを独自にアレンジ。全国各地のみそを極秘の独自配合で合わせたからみそを、魚介の出汁が効いた動物根菜系スープに少しずつ溶かしながら楽しむ、からみそラーメンは冬だからこそ味わたい自慢の一品。好みでからみその量も調整可能。